Как правильно сохранить рыбу летом

Как правильно сохранить рыбу летомВыезжая на рыбалку в жаркую погоду, на один или на несколько дней, у Вас может возникнуть проблема — Как сохранить улов?

Для этого не обязательно привозить с собой дорогостоящие и громоздкие коптильни или не менее дорогие холодильные камеры. Существует много способов привезти Ваш трофей домой в свежем виде. Но в этой статье, речь пойдёт лишь о двух из них, самых простых и традиционных.

Если погода не очень жаркая или пасмурная, то сохранить рыбу будет не очень затруднительно. Для краткосрочной рыбалки, будь то утренняя, дневная, вечерняя или даже суточная, достаточно иметь просторный садок или кусок лески (кукан) и разместить улов, желательно поглубже, где-нибудь в затенённой части водоёма.

Если же установилась сильная жара, а пребывание на рыбалке Вы планируете более суток, то привезти рыбу домой свежей, становится проблематично.

Но есть способы, когда Ваш улов, независимо от погодных условий и продолжительности самой рыбалки, будет сохранён на 100%.

Первый способ: Засолка.

Поваренная соль является самым традиционным и дешёвым консервантом, а засоленная рыба, при соответствующих условиях, может сравнительно долго храниться. Способы засолки существуют разные, в зависимости от величины. Если рыба не очень большая ( с ладонь или чуть побольше), то её солят целиком. Если же Ваш улов состоит из более крупной рыбы, её пластуют, то есть отделяют мякоть пластами, а после этого приступают к засолке. Перед засолкой, рыбу следует хорошо помыть, пересыпать солью и уложить в эмалированную посуду или в полиэтиленовый мешок. Рыбу следует укладывать по размеру, начиная с крупной, затем более мелкие экземпляры. Каждый слой пересыпается солью. Сверху, соль насыпается особенно щедро. После этого рыба накрывается фанеркой или другим плоским предметом, а сверху кладут гнет, который по массе, должен примерно соответствовать общему весу рыбы. О количестве соли можете не волноваться, лишнюю соль рыба в себя не вбирает. После того, как Вы закончили засолку, поместите пакет или ёмкость в прохладное место. Рыбу держат в соли до тех пор, пока не закончится соковыделение, а оно зависит от величины и количества рыбы и может продолжаться от двух дней, до недели. Появляющийся сок необходимо периодически сливать или сделать в емкости самостёк. После окончания процесса засолки, рыбу промывают и помещают в холодное место. Если рыба получилась слишком соленой, ее можно вымочить в воде. Едят солёную рыбу так же, как селёдку: чистят, потрошат, нарезают ломтиками и подают на стол.
Второй способ, он же самый простой: Вяление рыбы.

Вялят преимущественно рыб из семейства карповых: красноперка, густера, плотва и др. Рыбу не потрошат и не чистят. Некрупную рыбу можно засаливать прямо в процессе рыбалки, опуская её в насыщенный соляной раствор, перед чем конечно же усыпив. Раствор считается достаточно насыщенным, если в нём не тонет сырая картофелина. По истечении суток, рыбу вынимают, тщательно промывают и вывешивают сушиться. В случае, если же Ваш улов состоит из более крупной рыбы, то рекомендуется выбрать первый способ засола, а после этого её следует хорошо вымыть, потом вымочить, на что может понадобиться некоторое время ( 6,12,18 часов), в зависимости от величины рыбы. После этого рыбу вывешивают для вяления. Вывешивать рыбу рекомендуется в хорошо вентилируемом и затенённом месте. Обычно рыбу цепляют алюминиевыми крючками за глаза, но можно вывешивать и на гвозди, вбитые в деревянную рейку, так, что бы тушки не соприкасались.

После того, как рыба вывешена, её следует накрыть марлей, для защиты от мух и других насекомых. Время вяления зависит от освещенности, погодных условий и Вашего вкуса.

Способ засолки или вяления хорош тем, что количество проведённых на рыбалке дней, никак не повлияет на качество Вашего улова. Вы можете провести на рыбалке две недели и приехать домой с уже готовой, солёной или вяленой рыбой или отправиться домой на следующий день, а процесс приготовления продолжить уже дома. В любом случае, весь Ваш улов сохраниться на 100%.

Внимание! Кликанье по соц. кнопкам благоприятно сказывается на будущем клеве, повышает его качество и количество.
 
gug-logo_2_large

Введите ваш E-mail и получите материалы на почту:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2017 Я рыбак — блог о рыбной ловле